豆角: 半斤， 手工面2兩: 100g， 大蒜: 1顆， 姜: 一小塊， 糖: 1小勺， 老抽: 1、5小勺， 鹽: 0.5小勺， 油: 1、5大勺
1準備材料，1、豆角去莖，折成小塊。2、大蒜、生薑剁碎。3、蔥切碎。
2準備調料1、準備熟清油（可用生清油）2、糖3、老抽4、花椒油（沒有可以用花椒麵代替）
31、放入1、5大勺熟油，油溫6成熱時放入姜蒜泥炒香。2、繼續加熱倒入豆角，煸炒1分鐘後，加糖、2小勺老抽，再中火炒1分鐘豆角。3、加水與豆莢齊平，燒開。4、用勺子將多餘湯水舀出備用。5、加入麵條平鋪在豆莢上。
4水燒乾後面沒好的話繼續淋上舀出的湯汁，繼續燜。
5燜好後（湯汁收干，麵條燜好），淋上花椒油，拌好。
6裝盤，豆莢鋪下面，麵條鋪上面。1人份，簡單少油的素食豆莢燜面就好啦^_^
1、鋪面的時候，把面捋一捋，每根分開。口感好。 2、油炒姜蒜時油溫不宜過高，會糊。所以建議用熟油，這樣不燒開也不會有生味。 3、可以根據喜好，在步驟三中炒入五花肉，會更香。