原料

牛腩: 500克， 番茄（中等大小）: 5個， 玉米: 1個， 番茄醬: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 3個， 生抽: 適量， 料酒: 適量

步驟

1牛腩切塊，放入鍋中焯水，撈出備用。（忘記照圖了，嘿嘿）

2玉米切小塊備用。

3西紅柿洗凈，燒水去皮，三個打成汁，另外兩個切成塊狀備用。

4鍋里放少許油煸炒塊狀西紅柿至微軟，盛盤備用。

5蔥、干辣椒切段，姜切絲，蒜切片備用。

6家裡有高壓鍋的親們，在備料的同時可將焯好的牛腩放入高壓鍋中加入沒過牛腩的水，氣閥開始轉動後計時燉15分鐘，這樣一會牛腩容易熟，如果沒有高壓鍋待會煮的時間就會稍長，高壓鍋燉好的牛腩連湯汁一起倒出備用。

7鍋中倒入適量油，待油燒開放入蔥段、薑絲、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，然後放入燉好的牛腩煸炒出香味，加入適量生抽、料酒進行翻炒，然後加入燉牛腩的湯汁和番茄汁，待到湯汁燒開加入玉米段，加蓋燜煮片刻然後加入煸炒好的番茄繼續燉十五分鐘，至到牛腩達到能嚼動的程度就可以開大火收汁，由於我生抽用得稍微多點，所以味道剛好合適，然後起鍋裝盤就可以開吃啦。

小技巧

1.牛腩可以選擇有牛筋的，吃起勁道。 2.牛腩最好用高壓鍋燉十五分鐘，這樣牛腩才容易熟，相對不用高壓鍋節約了很多時間，曾經試過用鍋直接燉牛肉，差不多花了一個多小時吧牛肉也只是勉強能嚼動。 3.燉牛腩的湯汁之所以保留，是因為那個湯汁真的超級鮮美。 4.玉米其實可要可不要，主要是個人比較喜歡玉米和西紅柿搭配，玉米也可按個人口味換成土豆、蘿蔔。