原料
龍利魚: 1條， 姜: 1隻， 白醋: 若干， 糖: 三勺， 鹽: 若干， 黑胡椒: 少量， 胡蘿蔔: 1根， 澱粉: 若干， 蔥: 1根
步驟
1龍利魚切片，控去水份，用少許鹽腌十分鐘；胡蘿蔔，姜，蔥切絲備用。
2水澱粉（澱粉用水浸泡一夜，然後倒出上面的水）加入龍利魚片中，放入少量黑胡椒碎，拌勻；鍋中加入油，加熱（用筷子頭放入油中，筷子頭開始冒泡的時候油溫正適合）放龍利魚片過油，炸至表面酥脆撈出盛盤，將油鍋加熱，微微有煙，把炸好的魚片放入鍋中再過一次油，大概50秒左右，二次炸可以使表面更加酥脆並且讓魚片里吃進去的油炸出來，將炸好的魚片盛出
3鍋中加底油，加熱，放入胡蘿蔔絲（其實胡蘿蔔絲可以後放，但是胡蘿蔔用油炒一下營養價值更高）加入兩到三勺糖和四到五湯勺蘋果醋炒至粘稠，沒有蘋果醋可以用白醋或者番茄沙司代替，然後放入薑絲蔥絲，翻炒兩下。加入炸好的龍利魚片，快去翻炒後裝盤。
