簡介

夏日解暑佳品！

原料

綠豆，西米，冰糖

步驟

1、煮西米： 1）適量水（能淹過西米一點即可）煮開，加入西米，大火煮沸後改中火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋； 2）西米周圍成透明中間依舊白點的時候倒入過濾籃，冷水沖洗幾次； 3）洗鍋，再加入與步驟1）同量水煮開，將冷水浸過的西米倒入鍋中大火煮沸後轉中火，邊煮邊攪7-8min至中間的白點變很小時關火悶10min； 4）打開鍋蓋此時的西米都成白色透明的小珍珠狀了，倒入過濾藍，用冷水沖一衝備用。 2、煮綠豆： 1）綠豆入鍋，加水淹過綠豆2cm，煮沸後3min加入冷水水繼續煮（此時的水儘量多加一點，能淹過綠豆5-6cm）； 2）沸騰後5min改中火，攪拌一下，依個人喜好選擇性加水繼續煮； 3）再次沸騰後轉小火煮15min（此時綠豆已經爆開），加入備好的西米，選擇性加入適量冰糖，邊煮邊攪5min左右，完畢！

小技巧

最後一步加入西米後不要煮太久，以防把西米煮化。