原料

肉末: ， 姜茸: ， 蒜茸: ， 蔥花: ， 泡椒: ， 清水: ， 豆腐: ， 水澱粉:

步驟

11熱鍋放油，油熱後放肉末小火煸炒至出油

22放姜茸、蒜茸、少許蔥花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味

33鍋中加半茶杯清水，煮開

44加調味汁和切塊的豆腐

55中火煮開後，轉小火煮兩分鐘，然後加水澱粉，用鍋鏟反面輕推，把豆腐和湯汁推勻

66見湯汁濃稠，出鍋撒蔥花即可

小技巧

1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的胺基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。 2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。 3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。 4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。 5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。 6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源