五花肉: 300g， 宜賓碎米芽菜（或冬菜）: 80g， 姜: ， 花椒: ， 冰糖: ， 生抽: 2.5-3不鏽鋼大湯勺， 老抽: 0.5湯勺， 料酒:
1五花肉洗凈，冷水入鍋，放薑片和料酒，煮20分鐘左右 （鍋夠大的話肉不用切）
2肉撈出稍微晾涼，用刀背颳去表皮雜質 如果配菜用的是冬菜的話這會兒可以開始準備了：多過幾遍水洗凈，擠干水分，切末
3適量油燒熱，肉皮朝下放進鍋里炸 用手或筷子按壓一下，讓皮和鍋底更好的接觸 小心不要被油炸到
4從側面看到肉皮從慢慢發白變成帶有焦色就好了，取出放進剛才煮肉的水裡泡一會兒，焦的部分可以用刀背颳去
5用鍋里剩下的油炒香花椒（多放）和芽菜/冬菜末 *家裡有紗布的同學看步驟7
6五花肉撈出，切厚片，整齊的碼入碗中 生抽2.5-3湯勺，老抽0.5湯勺，先用一個小碗調好，再用勺子均勻的澆在肉上 最後放上芽菜/冬菜末，均勻的埋入冰糖 （看我爺爺的暴力碼盤法哈哈）
7推薦有紗布的人參考圖中的做法，蒸完直接把紗布移走，就不用一邊吃一邊挑花椒了（好機智有沒有） 我沒有紗布，只好花椒芽菜混一起了...
8上鍋蒸 高壓鍋50分鐘-1小時 普通蒸鍋水燒開後大火蒸半小時，再轉中火蒸一個半小時