水發排翅: ， 蝦仁: ， 新鮮墨魚: ， 海參: ， 蛤俐肉: ， 香菇: ， 胡蘿片: ， 小青梗菜: ， 筍絲: ， 蔥、姜、酒、胡椒粉等:
1排翅(已發好)整齊的排列在小盆(或深碟)內，加入蔥姜及清水2杯，上鍋蒸1小時，倒棄小盆中之水，另放2杯清水再續蒸l小時，再將上湯倒出不用，將筍絲放下塞滿
2②起油鍋爆香蔥後，淋下酒並注入上湯2杯及醬油l湯匙，煮滾後便傾入①項之小盆內再上鍋蒸1小時。
3③將小盆內之湯汁傾入鍋中，並另加入3杯清湯同煮，然後放下各種配料(蝦仁留尾殼背上切一刀口，墨魚切以飛片，海參切大斜片，香菇也切片，胡蘿蔔片煮熟，青梗菜燙熟)，煮滾後加入鹽調味，並用調水的生粉勾芡，盛入碟中時需將排翅先扣出在中間，四周圍放青梗菜和其他用料，灑下胡椒粉即可。