芥藍: 1把， 調料：花椒、蚝油、生抽、糖、鹽、植物油: 少許
1芥藍洗凈，用刀削去老的根部，削成照片那樣就是很嫩的部分了；
2沸水中放一點鹽、兩滴油，先放入芥藍根莖部煮1分鐘，再把葉放入水中，30秒後撈起馬上放冰水中過一下，控干水分；（提前在冰箱冷藏室放一小盆水）
3調一個碗汁：一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖、兩勺涼白開；鍋中放植物油，放幾粒花椒，爆香後倒入碗汁，中小火化開糖後倒入芥藍，撒一點鹽，立即關火（我沒放鹽也很好吃），用湯汁稍微攪拌芥藍；
4裝盤澆汁，即可。
1、綠葉菜焯燙保持顏色秘訣：沸水中放鹽和植物油，一點就行； 2、綠葉菜保持脆嫩口感秘訣：焯燙後立即過冰水，和過涼水效果不同哦； 3、關於提前調碗汁好處：一是避免綠葉菜長時間烹飪損失營養；二是提前調好口味有保證，特別適合新手，保證零失誤。