豉油雞爪

原料

雞爪: 10隻, 水: 3碗, 生抽: 1碗, 碎冰糖: 1小把, 生薑: 1大塊

步驟

11.雞爪買回,剁去指甲,洗凈待用。

22.姜去皮,切開兩邊。一邊再切成兩到三片,另一邊拍扁。

33.鍋里裝水,放入拍扁的薑片,煮至水開,倒入洗凈的雞爪。煮幾分鐘,抹去泡沫,把雞爪撈起備用。

44.另用一個鍋,倒入三碗涼水,一把碎冰糖,一碗生抽,用筷子攪勻,煮至冰糖融化,放入薑片。

55.倒入雞爪,大火燒開後轉中火,蓋上鍋蓋煮約5分鐘。

66.打開鍋蓋,中火繼續煮。留意湯汁,這個時候很容易燒糊。

77.用筷子翻動雞爪,如湯汁還有很多,可適量開大火,直至收汁。雞爪上色,鍋內沒有可流動湯汁,關火上盤。

89.做好的雞爪,夾起會有糖膠拉絲。我想吃鴨心,所以一起丟進去煮了。

小技巧

1、湯汁快乾時,記得關小火,用筷子翻動雞爪,否則很容易糊,粘鍋。 2、雞爪上盤後,往鍋里倒點水煮熱,鍋就很容易洗乾淨了。 3、水,生抽,冰糖倒入鍋煮時,您可以用筷子粘些來試試味,分量視各人的口味來定。沒過雞爪就可以了。


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