原料

冬瓜: 適量， 綠豆: 手一撮， 大頭魚/鯇魚（魚尾）: 多少人多大， 姜: 5片， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 味精: 少許， 燒酒: 適量

步驟

1開鍋燒油，爆香3片薑，放入魚，煎一煎（魚身略金黃），翻一翻。放入少許燒酒。蓋上鍋蓋。熄火。待用

2冬瓜切塊，綠豆用熱水泡一泡。

3煲開水，放入食用油，生薑2片，放入泡過的綠豆，切塊的冬瓜，水再次開後放入煎好的魚。滾一下後，調小文火。現在加入砂糖，味精，燒酒。慢慢滾至綠豆爛。

4最後調味，試下味道後在放些嚴。大功告成。

小技巧

1.煎一下魚，是為了湯更香（香濃）。又可以直接生的魚下湯（清新）。