原料

杏仁片（烤香）: 90克， 無鹽黃油: 60克， 奶油（建議安佳，含黃油，比較香）: 166克， 白砂糖: 60克， 紅糖或黑糖: 40克， 水飴（透明）: 19克， 鹽: 2g， 牛奶巧克力（純可可脂）: 125克， 黑巧克力: 25克， 美國大杏仁打粉（熟）: 90克左右

步驟

1把奶油、黃油、兩種糖、水飴、鹽全部倒入厚底不粘奶鍋內，中火熬至黃油融化

2待黃油完全融化，鍋內液體開始翻滾起大泡時轉小火，並不斷攪拌，跟做普通太妃糖一樣的手法

3水分漸漸蒸發，鍋里的混合物開始出現焦糖色，並且抱團，也就是大約翻滾之後12分鐘左右的時候，關火，把烤香的杏仁片全部倒入，拌勻。

4立刻倒進鋪有油紙的模具內，迅速整形，趁還沒有變硬趕緊切成自己想要的大小，切完進冰箱冷藏

5取大部分巧克力隔水融化（或使用微波爐融化），倒入剩餘巧克力，攪拌使之完全融化，巧克力碗坐溫水中防止冷卻變硬，用筷子夾起冷藏好的糖放進巧克力溶液中沾滿巧克力，移出撒一點熟杏仁碎，放在油紙上徹底冷卻後取下。包裝好冷藏一夜，拿出來吃嘎嘣脆。雖然熱量高，擋不住味道好，一塊又一塊，停不下來。

小技巧

過程忘記拍照了，下次補上