原料
高筋麵粉: 250克, 黃油: 20克, 鹽: 2克, 酵母: 5克, 牛奶: 50ml, 細砂糖: 30克, 湯種: 30克面+50克水, 椰蓉: 適量, 酸奶: 50ml
步驟
1高粉和水小火熬制糊狀,冷藏1-2天就可以用了
2先放雞蛋,牛奶,酸奶到麵包機里
3兩端放糖和鹽,放粉類,頂端放酵母,開啟和面程序,麵糰成型再放黃油和湯種材料
4綠豆沙浸泡過夜,高壓鍋蒸熟,碾成泥狀加入麥芽糖放不粘鍋炒制好,放涼待用
5麵糰發酵2倍大,取出排氣,包去豆沙餡做成排包,好大一盤都滿滿的啦
6烤箱二發,刷全蛋液,撒上椰蓉,再刷全蛋液
7180℃,30分鐘,上色了加蓋錫紙
8軟軟香香噠排包出爐啦