鴨子: 半隻， 柱候醬: 1湯勺， 生抽: 1湯勺， 陳醋: 1湯勺， 米酒: 1湯勺， 白糖: 半湯勺， 蒜頭，姜，蔥: 適量
1準備調味料
2鴨子剁大小均勻的塊狀，鍋里燒熱，下一點兒的油把鴨子放進鍋里炒，炒的時間稍微長些，中間可以把蒜頭，姜一起加入來，利用煸出來的鴨油爆香姜蒜，儘量把鴨子炒干把微黃。
3鴨子炒干後，沿著鍋邊蘸酒，加入柱侯醬，生抽，糖，陳醋，炒均勻後加上沒過鴨子的水燒開，蓋上鍋蓋小火大約燜二十到三十分鐘，視鴨子的老嫩和你喜歡吃肉的軟硬程度來調作時間。最後收汁，放蔥或香菜裝盤。
我買的這一半鴨子大約750克，用上這個量的調味料剛剛好。