原料

高筋麵粉: 500g， 可可粉: 20g， 細鹽: 3g， 糖: 40g， 酵母: 4 g， 雞蛋: 2個， 冰水: 120g， 老面: 120g， 黃油: 60g， 麻薯材料: ， 水磨糯米粉: 140g， 玉米澱粉: 40g， 純牛奶: 240g， 糖: 60g， 黃油: 20g

步驟

1麵糰所有材料除黃油外全部放進廚師機打至光滑，最後加黃油揉出手套膜。

2麵糰放冰箱冷藏一個小時發酵至兩倍大。

3麵糰分12個，加蒸好的麻薯，撒上乾果和核桃。

4整成橄欖型。

5放進發酵箱發至兩杯大，撒高粉，用刀片割喜歡的花紋。

6放進烤箱180度，烤25分鐘左右。

小技巧

夏天建議放冰水。加些老面口感更好吃。時間如果不急，一發放進冰箱冷藏發酵組織和口感會更加。