芒果千層蛋糕(Mille crepes)

原料

雞蛋: 4個, 砂糖: 70克, 鹽: 2克, 低粉: 240克, 黃油: 35克, 牛奶: 600克, 淡奶油: 500克, 芒果: 一個, 酸奶: 40克, 檸檬: 6滴, 砂糖(餡料用): 50克

步驟

1將蛋、細砂糖、食鹽混合,混合好後(不需要糖和鹽完全融化),分三次篩入低筋麵粉,邊篩邊順一個方向攪,為的是將蛋液和麵粉充分混合。然後加入融化的黃油。

2加入全部牛奶,攪拌成濃牛奶一樣的麵糊,成功的麵糊是不會有麵疙瘩的(也可以過篩一次)

3倒一點進平底鍋,順時針搖,邊緣稍乾的時候關火,翻一面,又餘熱烤一會兒。這是熟能生巧的事,這是我的第一張皮

4越做越順了,我的經驗是,先大火把鍋子熱到一定程度,倒入少許麵糊,多餘的直接倒出,換小火,起邊,關火,翻面

5鮮奶油和糖打發

6鮮奶油和糖一起打發,到9成的時候,加入芒果小顆粒

7把6寸的模具扣在皮上,用美工刀修掉多餘的皮

8把餡料均勻的掛上去

9很簡單吧,就是需要耐心

10最後一片麵皮不需要修邊,直接蓋上。用蛋糕模壓實。

11放入冰箱冷藏3小時,拿出來。。。吃。。。。吃。。。。吃。。


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