原料

牛肉: ， 牛腩: 500克， 八角: 3個， 薑片: 5片， 生抽: 一大勺， 蔥: 適量， 鹽: 一小勺，也可以不放，因為有醬油和醬， 土豆 3個: ， 老抽一大勺: ， 醬 一大勺 任何醬都行，只要是咸醬，真的，我試用了老乾媽和郫縣豆瓣醬都好吃，最主要的是方法，下面菜譜里我會說:

步驟

1備材料，如圖。牛肉切法很重要，因為後面要燉，而且太大了不好燉，太小了，不方面吃沒有口感，牛肉切3厘米左右的方塊

2我家用的這個，不過個人認為啥都一樣

3下油，放調料炒香，我這人比較懶一起放的，教大家一個小竅門，把乾料放中間油里出香後用鏟子放鍋邊上，把姜蔥放中間炸，最後把一大勺醬放中間油炸，這個特別重要，一定要好好炸，直至料變色，有香味

4放牛肉，炒，然後放料酒，繼續炒三分鐘，放生抽老抽，繼續炒三分鐘，放水，超過牛肉三指左右，大火沸騰三分鐘後，轉小火一個小時，千萬別嫌久，牛肉就是難燉，原來圖省事，用高壓鍋，發現不好吃。

5一小時後放土豆，中火炒十分鐘左右，土豆比較好熟，加個青椒調個色

6放一小勺糖提鮮，出鍋

小技巧

醬一定要炸熟 牛肉一定要小火慢燉