羊腿肉: 500克， 洋蔥: 一個或者半個， 孜然: 半勺， 羊油: 100克， 大蔥: 半個， 生薑: 幾片， 辣椒面: 根據自己口味
1新鮮羊腿肉切片，用少量料酒加胡椒粉腌一下，一定要首先處理肉，因為腌的過程中你可以去準備別的工作
2半個皮牙子切開
3這個是熬的羊油，買肉的時候維族大叔說必須買半個油我還愁怎麼處理這一百多克羊油，鍋洗乾淨，羊油切塊，干鍋熬，記得打開油煙機，把油熬至黑色油渣，不要出糊味，關火用罩子過濾，放蔥和薑片爆炒出香味！
4再過濾，這個油就可以用來炒肉了，非常香，而且沒有羊油的膻味了
5把肉炒至白色水分炒干一些放皮牙子。
6炒至如此放辣椒，我這辣椒不夠辣我放了兩勺根據自己口味來
7變紅以後放孜然，跟辣椒一樣，根據自己口味，我建議多放些，烤肉吃的就是孜然味，因為沒有買孜然粒只有粉所以只放了粉，有孜然粒更好
8建議放完孜然粉就關火攪拌就行了，我炒的有點過了忘記關火。很簡單
☞炒烤肉最好用羊油 ☞注意火候炒皮牙子會有很多水，來回攪拌不要粘鍋 ☞不用放醬油，顏色是紅辣椒上上去的