麵粉: 500克， 酵母: 4克， 水: 240克， 糖: 7克， 紅棗: 8顆
1先用溫水將酵母和糖化開，注意水溫不能超過40°。
2將碗里的水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪成棉花狀，就可以下手和面了。
3面要和干一點，和至三光就可以進行第一次發酵，冬天建議用溫水托在下面，這樣只需要30分鐘就可以了。
4面發好了，大了一倍，就可以大力揉面了，再加一點麵粉揉。
5麵糰要揉久一點，至表面光滑細膩。
6把麵糰揉成長條，平均分成八份，也可以十份，不用死搬硬套，只要是平均，大小隨意?
7再把其中一份平均分成四份，搓成四根長條。
8四根麵條相互交叉。
9下面一根麵條壓上面一個麵條。
10一圈壓完之後，又朝相反方向壓，如此循環，直至壓完。
11到最後把幾個頭捏緊。
12翻過來把紅棗放在中間，然後把底部包起來。
13在案板上把形狀整理好，看?好看吧？
14蒸鍋刷油，進行第二次發酵，冬天還是下面托溫水，大概30分鐘就可以了。
15看，大了一些了，可以開火蒸了，先大火，上汽之後改中小火12分鐘，關火，記住千萬不要馬上揭蓋，悶3分鐘。
16漂亮吧?
關於麵粉和水的比例問題，沒有絕對的，各個地方面粉吃水不同，所以水的多少要根據麵粉來加，240克只是一個大概。 還有就是糖，喜歡吃甜一點的就多放一些糖，我是覺得紅棗本來就很甜了，我自己也不怎麼吃得很甜，所以就只加了7克，只是起刺激酵母發酵的作用。 紅棗記得把核去掉，牙齒咬缺了不負責哈?