原料

茄子: 1隻， 豬肉: 依個人喜好， 郫縣豆瓣: 口味輕的人注意少放一點， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 蒜:

步驟

1茄子洗凈，切成滾刀塊兒。蒜切成末。豬肉切成碎末。

2鍋中倒入油，因為茄子吸油，稍微多放一些。大概3成熱時，倒入切好的茄子，翻炒至茄子變軟，裝盤放在一旁。

3鍋中放入生抽、老抽，倒入蒜末翻炒出香味，倒入肉末，放入幾勺郫縣豆瓣（口味重的人多放幾勺，味輕的人少放一些），加入少量鹽。翻炒至肉末變色。

4倒入茄子，與肉末和汁混勻。收汁。