中型土豆: 2個， 蒜: 2瓣， 小紅辣椒: 2個， 香蔥: 1截， 香菜: 1棵， 麵粉: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 少許， 辣椒粉: 少許
1土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段
2土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去澱粉
3土豆絲撈出，用廚房紙吸干水分
4去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量麵粉
5再加入適量的雞精和鹽
6用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層麵粉即可
7土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）
8蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻
9最後撒上適量香菜裝飾即可
1.土豆絲先用清水浸泡、洗去澱粉，以便後續操作； 2.土豆絲要用廚房紙充分吸除表面水分，否則放入麵粉容易糊； 3.麵粉不要放入太多，使土豆絲均勻包裹薄薄一層即可； 4.蒸製的時間作為參考，根據土豆的用量和火力大小調整。