文蛤: 700g， 姜: 2、3片， 糖: 適量， 鹽: 適量， 小蔥: 2根， 蒜: 3瓣， 生抽: 適量， 朝天椒: 1個， 白鬍椒: 適量
1文蛤 洗凈 海洋養著 去沙 去沙後 文蛤洗凈 蒜 去皮 刀側拍扁 蔥 去根 洗凈 切蔥花 姜 洗凈 切絲 朝天椒 去籽 洗凈 切小段
2熱鍋 冷油 油熱 1/2蔥花、薑絲、蒜瓣、辣椒段 下鍋 爆香 加 生抽1湯匙 加適量水 加 胡椒粉1小勺、鹽1小勺、糖1小勺 大火 把水滾煮 湯 略微 咸一點
3轉中火 倒入洗凈的文蛤 蓋鍋蓋 煮2分鐘 開鍋蓋 若文蛤都打開了 則關火
4如有需要 加適量鹽、糖、白鬍椒調味 撒上1/2蔥花 裝盤