原料

住家湯除了著重營養、味道，材料易準備也非常重要 ，那些湯料多、耗時長的如燉湯通常只能一月做幾次，平時還是以快、靚、正為標準。魚頭湯味鮮營養豐富，且

步驟

調味料： 油：2湯匙 麻油：1/3湯匙 鹽：適量 魚頭：一個（約500克，最好用鱅魚頭） 腐竹（干）：100克 鮮淮山：400克（一條左右） 姜：3片 蔥：1條 水：5碗 做法： 1. 腐竹洗凈，用水泡一小時，至軟； 2. 鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用； 3. 魚頭洗凈瀝干水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入薑片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色後，翻轉，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上； 4. 放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。 功效： 健脾開胃，醒腦怡神。含豐富蛋白質，可以迅速補充能量；常吃還能有效預防老年痴呆症的發生。