紫茄子: 2個， 番茄: 1個， 香腸: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量
1茄子洗乾淨切段，番茄洗乾淨去皮，香腸切片。
2鍋內放少許油，倒入番茄，翻炒一會兒，倒入茄子和香腸繼續翻炒，大火燒開後轉小火，燒5分鐘左右。
3盤子內放好米飯，將燒好的菜澆上去，夾幾隻胖頭蝦，開吃！
番茄去皮：用叉子叉好、放火上烤一會兒即可。