龍蝦意面

原料

龍蝦: 1隻, 義大利面: 150g(有點多了,大概三人量), 西紅柿: 1個, 西芹: 1/4瓣, 胡蘿蔔: 1/2根, 白洋蔥: 1/4個, 蒜: 2瓣, 黃油: 25克, 鹽: 適量

步驟

1處理龍蝦:把廚房剪刀插入龍蝦頭身交接處,用剪刀把龍蝦身的殼對邊剪開,然後龍蝦頭一樣處理。然後再用菜刀把肉切開。去蝦腸蝦胃。

2番茄去皮切粒打成泥,芹菜、胡蘿蔔、白洋蔥切粒備用。

3把蝦腦挖出備用。熱鍋熱油(橄欖油),放入兩瓣蒜頭小火炒香,改中火,龍蝦肉朝下放入,兩面稍煎一兩分鐘盛起備用。

4醬料:把蔬菜粒和番茄泥倒入鍋中用煎過龍蝦的油翻炒,加入蝦腦繼續翻炒,炒熟後,盛起一半裝入料理機中打成泥,再倒回鍋中攪拌均勻。 記得把那兩瓣蒜一起打成泥,蒜味很香,但我接受不了直接吃蒜。混著蔬菜一起打成泥可以既有蒜味又不會不小心吃到一大塊蒜。

5大鍋煮沸水,加一勺鹽,放入意面,我用的是普通條形意面,大概煮11分鐘即可。 每人喜歡的口感不一樣,可以先挑一根試試再熄火。 意面撈起放到旁邊的炒鍋和醬料拌勻。

6西芹葉子切碎,加一小勺鹽,適量黑胡椒末,和黃油攪拌均勻。抹到龍蝦肉的那面。

7烤箱預熱180,放入龍蝦,烤10分鐘即可

小技巧

1、我一開始直接用菜刀開龍蝦,殼凹進去了都切不開,果斷改成剪刀。 2、蔬菜粒打成泥更容易掛到意面上,但我喜歡有點顆粒感有點嚼頭,所以就打一半留一半。 3、煮意面會放鹽,醬汁我就不再加鹽。 4、意面不要過冷水,不要加油煮,會難掛醬汁。 5、原菜譜用的是歐芹,我沒有,就直接拿了西芹的葉子。 6、原菜譜要加白葡萄酒,總公司全面禁酒,所以我也沒加


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