原料

長茄子: 一根約200G， 梅乾菜: 一小把， 紅辣椒青辣椒: 各一隻， 牛肉: 100G， 蒜末: 一勺， 生抽、糖、干澱粉: 適量

步驟

1梅乾菜至少泡一個小時徹底泡軟，瀝干水份；牛肉切碎加澱粉、油、生抽拌勻腌制10分鐘

2首先熱鍋涼油加少量糖爆香梅乾菜。

3然後茄子切條平鋪盤中，將爆香的梅乾菜均勻鋪在茄子上入鍋蒸。

4熱鍋熱油炒熟牛肉碎盛出備用

5接著將蒜蓉、辣椒切末，加適量油、醬油、麻油、糖爆香，再加已炒熟的牛肉碎和少量水炒製成醬汁 。

6最後茄子出鍋，淋上醬汁即可。