原料

材料鯽魚2條。配料香葉、桂皮、八角、姜、蔥。調料鹽、味精、醬油、糖、陳醋。

步驟

1．將鯽魚去鱗、內臟、腮，打上柳葉刀，用鹽、味精、蔥、姜、料酒味口。 2．炒鍋坐油燒至七八成熱，將鯽魚下鍋炸成金黃色，撈出。 3．鍋內打底油，下入蔥、姜、香葉、桂皮、八角炒出香味，加入鹽、味精、醬油、糖、陳醋燒開，打去浮沫，下入大蔥墊底，再加入炸好的鯽魚，用小火(火靠)熟出鍋即可。 4．出鍋的時候在鯽魚的上面淋上紅油。 提示 肉嫩骨酥，酸甜可口，蔥香十足。