原料

雞腿: ， 1)干辣椒剪碎，花椒適量放在耐高溫的碗里: ， 辣椒: ， 2）鍋內放兩大勺油燒熱，燒到有煙冒出狀態就離火，油倒入盛辣椒花椒的碗里: ， 花椒: ， 蔥: ， 姜: ， 椒油: ， 生抽: ， 醋: ， 鹽: ， 糖: ， 熟碎花生: ， 熟芝麻: ， 小蔥末:

步驟

1干辣椒剪碎，花椒適量放在耐高溫的碗里

2鍋內放兩大勺油燒熱，燒到有煙冒出狀態就離火，油倒入盛辣椒花椒的碗里

3晾涼瀝出辣椒花椒，椒油備用

4雞腿（約300g）沖洗乾淨，蔥姜適量

5椒油，生抽，醋，鹽糖兌成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小蔥末適量

6鍋內放涼水（鍋要大些，水要多些沒過雞腿），下雞腿，蔥姜，料酒和少許鹽，大火燒開繼續用大火煮12分鐘

7撈出雞腿，放入冰水中過涼

8雞腿切塊，碼入盤中，倒入2中的調味汁和花生碎，芝麻，小蔥即可食用