原料

豬裡脊肉: 250g， 鮮竹筍: 150g， 水發黑木耳: 10朵， 剁椒: 35g， 醬油: 2勺， 醋: 3勺， 小蔥: 3根， 姜: 一塊， 蒜: 三瓣， 料酒: 1勺， 白砂糖: 15g， 水: 50毫升， 小粉: 適量

步驟

1將木耳泡發，鮮竹筍、姜洗凈，三者切絲。小蔥、大蒜洗凈切末。

2豬裡脊肉切絲，放入碗中調入小粉拌勻後腌制5分鐘

3將醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水澱粉倒入碗中，加入清水混勻作為料汁備用

4熱鍋倒油，約7成熱的時候倒入肉絲煸炒至肉絲變色，將肉絲盛初，適量加油，倒入薑絲蒜末和剁椒，小火炒香，炒出香味後倒入肉絲混勻

5之後倒入竹筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，倒入調好的汁，大火快速翻炒。待湯汁收縮略粘稠即可出鍋。鮮筍魚香肉絲完成～

小技巧

魚香肉絲很講究滑嫩的口感，所以務必需要將料汁提前備好，一次性加入，這樣可以控制翻炒時間不過長，保證了菜品的口感