五花肉: 200克， 仔排: 400克， 板栗: 400克， 蔥姜蒜: 適量， 花雕酒: 3湯勺， 冰糖（可省略）: 一湯勺， 生抽: 3湯勺， 不用冰糖的用老抽: 半湯勺， 鹽: 適量
1中小火慢煎五花肉。
2直到煎至五花肉兩名焦糊，逼出大部分油份。注意，如果五花肉比較瘦，不要煎太長時間，以免瘦肉變柴。
3把五花肉撥旁邊，如果油不夠再加一點。（我沒有加油，鍋里的油完全是五花肉里逼出的。）放入冰糖，冰糖要儘量小，能儘快融化。
4冰糖炒化到這個顏色就可以了。
5放入蔥姜蒜煸香。
6倒入仔排，混合五花肉。炒出糖色後放入花雕酒，繼續煸炒幾下。
7加入生抽。沒有炒冰糖糖色的這個時候加入老抽和一湯勺白糖。炒了糖色的就可以不用加老抽和白糖了。
8加入開水沒過肉塊，略多一點。一定要用開水。大火燒開轉小火40分鐘。蓋上蓋子哦。
940分鐘後加入洗乾淨的板栗。拌勻後根據自己口味加入適量鹽。如果這個時候水太少了，適當加一點。大火燒開轉小火20分鐘。最後湯汁過多可以大火開蓋收一下汁。
10肉香板栗甜。?