黃瓜: 5斤， 胡蘿蔔: 2根， 花生米: 250克， 海帶: 適量， 青辣椒: 5隻， 小米椒: 10隻， 蒜: 一頭， 姜: 100克， 花椒: 10粒， 八角: 7個， 花生油: 100克， 白糖: 150克， 醬油: 200克， 鹽: 5克， 醋: 5勺， 香葉: 5片， 桂皮: 1塊
11:黃瓜，胡蘿蔔，切條用鹽腌制5個小時，最好用重物壓上，這樣口感比較脆，腌好控水曬4小時，備用.花生米用花椒，香葉，鹽煮10分鐘，浸泡2小時，撈出備用，
22.花生米用八角，香葉，鹽煮10分鐘，浸泡2小時，撈出備用。
33:海帶切片熱水焯一下，過涼水備用，這時拿出一個無油無水容器，把腌制好的黃瓜，胡蘿蔔，花生米，海帶，薑片，蒜片放到容器里攪拌均勻，拿出空碗放入糖，鹽，醬油，醋，切好的小米椒，攪拌至糖溶化，倒入裝好的鹹菜中，這時拿出鍋大火倒入花生油，八角，麻椒，香葉，桂皮干辣椒爆香，熟透停火倒入鹹菜中，攪拌均勻，夏日放冰箱腌制2天就可以使用！
天熱不要做太多，為防止腐爛，最好放入冰箱冷藏室中，先吃先取