香菇燜雞

原料

雞: 1隻, 干香菇: 35小朵, 姜: 5片, 大蔥: 1根, 料酒: 2勺, 生抽: 4勺, 老抽: 半勺, 耗油: 2勺, 糖: 半勺, 鹽: 適量

步驟

1香菇洗凈溫水泡發(泡水留用),炒鍋大火爆香姜蔥,然後把雞肉炒變色出油,油濾出倒砂鍋炒香菇。(特此說明:一定要炒鍋和燜鍋兩個倒騰,不然做不出美味) 炒雞大火不變噴酒,下所有調料,翻炒均勻後倒入香菇出了香味的砂鍋,繼續翻炒,然後把泡香菇水倒入砂鍋淹沒雞肉即可

2大火待水開後蓋鍋轉中小貨燜15分鐘左右(視雞肉肉質和個人喜歡口感而定奪),然後開蓋大火收汁即可出鍋!

3出鍋

小技巧

一定要兩個鍋來做這道菜!


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