原料

普通麵粉: 250g， 玉米面: 250g， 糖: 80g， 泡打粉: 5g， 酵母: 10g， 葡萄乾: ， 棗: 少許， 溫水: 適量

步驟

1將普通麵粉，玉米面，泡打粉和糖混合，拌均勻

2乾酵母溶於溫水倒入1中，慢慢加入適量的水，按一個方向用力攪拌至稍有流動性的麵糊

3在容器內刷一層油，倒入麵糊刮平，撒上葡萄乾和棗絲，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大

4涼水上鍋，大火蒸45分鐘，脫模切塊即可

小技巧

1、泡打粉遇水就會失效，所以要先將泡打粉與麵粉、玉米面混合均勻，再加水； 2、按一個方向用力攪拌麵糊是為了讓麵粉充分吸收水分； 3、面和得稀一些，做出的發糕口感比較鬆軟； 4、容器內刷油，烤好的發糕就不會和容器內壁粘連，可以保持形狀完好，容易脫模； 5、不喜歡太濃的玉米面味道的話可以減少玉米面分的用量，普通麵粉和玉米面的比例最高不要超過1：1。