原料

雞蛋（中等大小）: 3個， 西紅柿: 2個， 中筋麵粉（就是普通麵粉或高筋麵粉）: 100克， 蒜瓣: 2瓣， 鹽: 適量， 食用油: 適量

步驟

1稍大點的西紅柿2個切小塊，蒜瓣切片。

2鍋內倒入適量食用油，油熱後放入蒜瓣爆香，倒入西紅柿炒至軟爛。

3加入適量水燒開。

4將雞蛋打入碗中，加入麵粉。麵粉可以用平時蒸饅頭的普通麵粉，就是中筋麵粉，也可以用高筋麵粉，不建議用低筋麵粉做麵條，麵粉中也可加一點雜糧麵粉。100克麵粉的量是最少的比例了，可以再多一些，但不能再少了，再少煮開後麵條不容易成型，一攪就碎，就成雞蛋湯了。2個雞蛋100克麵粉也可以做。

5用蛋抽或筷子攪拌成沒有顆粒的順滑麵糊。沒有廚房秤的廚友或者嫌每次稱量麻煩的，可以分次加入麵粉，攪拌成粘稠的麵糊就行。

6比較粘稠的糊狀，提起蛋抽是可以流動的，只要麵糊可以流動就能擠出麵條，所以麵粉可以根據情況加。

7將裱花袋或食品袋套在大點的量杯或碗上，倒入雞蛋麵糊。

8裱花袋剪小口，用食品袋的話把底部一個角剪小口。

9水開後均勻擠入雞蛋麵糊，儘量擠到水沸騰的地方。

10全部擠完後用勺子攪拌均勻，煮2分鐘左右即可。調入適量鹽，喜歡味道鮮美的可加一點雞精。

11撒上香蔥或香菜，這一步可選。

12口感幼滑細膩，做早餐快手簡單又美味，10分鐘便可完成。做完記得來傳圖分享哦。

小技巧

1.麵粉不能太少，太少做出來麵條不成形，就成雞蛋湯了。方子的量可根據人數和各人飯量大小增減。 2.湯內可加入其它蔬菜，也可把西紅柿替換成菠菜、油菜其它蔬菜，還可加入肉類或蝦類。 3.看起來有點像麵疙瘩，但比麵疙瘩鬆軟，口感幼滑細膩。 4.雞蛋糊只用雞蛋和麵粉，不加水，麵粉中可加入一部分雜糧粉，更健康。 5.如果時間充足的話可以用叉子叉住西紅柿用火烤下，剝去皮，口感更好。