原料

排骨，蘿蔔，水，鹽

步驟

1.排骨焯水後浸入冷水10分鐘，瀝干倒入砂鍋，一次性注冷水（量以過排骨1公分）。 2.大火開水後再中小火先煮上一段時間。 3.用筷子插入肉塊，若筷子順利通過肉塊又感覺肉是緊時，倒入切成滾刀片的蘿蔔，此時再加一湯匙酒釀，同煮。 4.等蘿蔔變透明，加鹽即可，不要煮得太爛。