原料

平菇: 適量， 麵粉: 適量， 玉米澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 孜然粉: 少許， 蚝油: 少許

步驟

1小平蘑處理乾淨撕小條，加少許鹽，攪拌均勻，備用

2麵粉和玉米澱粉2:1，加雞蛋、孜然粉、蚝油、少許鹽，加適量水攪勻

3攪拌成這種程度的麵糊，備用

4擠壓腌過的蘑菇，倒掉多餘的水，把麵糊倒進去，攪勻

5熱鍋熱油，下蘑菇的時候儘量一條一條的下，避免炸成一坨，等蘑菇漂上來就撈出來

6等所有的蘑菇都炸過一遍後，升油溫，把所有的蘑菇倒進去復炸至表面金黃即可

7可以配點椒鹽一起，也可以直接吃

小技巧

關於這個適量，新手應該會非常討厭這個詞，哈哈哈哈，但是真的，平常做飯的時候真的是不會拿個稱去稱重的，所以真的是全憑經驗和感覺，技巧呢，就是少量多次，調料這種東西，淡了可以加，可是多了就基本沒救了，所以先少量的放，嘗過覺得不行再加。 關於什麼油溫可以下蘑菇，可以拿筷子試，或者直接扔個小的進去，扔進去之後周圍有氣泡產生基本就是可以了，如果扔進去氣泡很激烈，注意調整火候，溫度太高會糊。