原料

中種麵糰: 高筋麵粉: 300克， 速溶乾酵母: 1.8克， 動物性鮮奶油: 84克， 牛奶: 96克， 蛋白: 21克， 細砂糖: 9克， 黃油: 6克， 主麵糰 蛋白: 24克， 細砂糖: 45克， 奶粉: 18克， 速溶乾酵母: 1.2克， 黃油: 6克， 鹽: 3.6克

步驟

1稱量好中種麵糰需要的材料，放進麵包機揉面，一般20分鐘就可以了，不需要出膜

2把中種麵糰放進冰箱冷藏室，發酵18個小時

3把發酵好的中種麵糰撕成小塊，除黃油外和主麵糰材料混合，揉面10分鐘後加入黃油，繼續揉至完全階段，延續發酵10分鐘，這個過程我忘了拍照。

4然後進行土司常規整型，把麵糰分成三等份，滾圓鬆弛15分鐘，進行第一次擀卷，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，進行二次擀卷，放進土司盒進行二次發酵，圖上為發酵好的樣子

5發酵好以後，刷上蛋液，入預熱200度的烤箱，烤制35分鐘，完美出爐

小技巧

這個方子放進主麵糰揉面時剛開始會感覺不成型，不要著急加乾粉，耐心等待，10分鐘左右就形成一個完整的麵糰，不過這時的麵糰不夠光滑，放進黃油繼續揉面，很快就會達到完全階段，出現完美的手套膜啦！