菠菜: 250克， 粉絲: 1小把， 雞蛋: 1個， 蒜: ， 生薑: 適量， 油: ， 鹽: ， 麻油: ， 醋: ， 雞精:
1雞蛋磕進碗里，加少許鹽，打散成蛋液，倒進平底鍋煎成蛋餅後切絲備用
2燒開一鍋水，放進切成兩段的菠菜，放油、鹽，煮開後撈出
3把菠菜放進涼開水中浸泡一會，撈起，瀝干水分
4把提前泡軟的粉絲，放進煮過菠菜的水中，煮熟後撈起瀝干水分
5熱油鍋，倒入蒜末和薑末爆香
6把菠菜、蛋絲、粉絲放進大碗，把爆香的姜、蒜末放進去，加入鹽、醋、麻油、雞精，拌勻即可