肋排: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 八角: 3個， 桂皮: 1片， 香葉: 1片， 白砂糖: 適量， 醋: 10滴， 生抽: 適量， 老抽: 10滴， 鹽: 適量， 料酒: 10滴
1前期準備： 1.肋排切開（一個骨頭切一塊） 2.蔥切大段（10段，大拇指長度） 3.姜切片（5片）
2初加工： 1.燒一鍋開水，水燒開 2.放入肋排，焯變色後在煮2分鐘 3.過冷水洗凈，裝盤備用
3炒底： 1.油適量（滿鍋底） 2.放入糖少許，炒至金黃，離火 3.離火炒蔥、姜爆香 4.準備開水
4炒制： 1.放入備好的肋排 2.加入開水沒過肋排 3.生抽少許，老抽10滴，醋10滴，料酒10滴 4.普通炒至約1小時，高壓鍋15分鐘即可
5調味： 1.大火收汁，少留一點 2.如不夠咸，再適量加鹽
1.炒底一定加開水，加涼水會爆鍋 2.醋少許，只為了去腥 3.老抽少許，只上色用