黃牙魚: 兩條， 豆瓣醬: 兩勺， 豆豉: 一小勺， 生抽: 兩勺， 糖: 一勺， 鹽: 半勺， 剁椒: 一勺， 姜: 一塊， 蒜: 一朵， 胡椒粉: 一勺
1黃牙魚洗凈去內臟，用胡椒粉腌半個小時。然後再用清水衝掉。
2炒鍋多放些油，放薑片和蒜末，小火炒出香味，然後放豆瓣醬、豆豉、剁椒。
3繼續小火翻炒，保持低頻率的翻動。一直到出紅油。
4加水，放鹽、糖、生抽，到水燒開。
5放入黃牙魚，關中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
6先盛出黃牙魚，然後開大火收一下鍋里的汁。
7鍋里的汁收下去一半之後，澆在黃牙魚上。
黃牙魚最好別大火去燒，時間不能短，但是時間太長的話魚肉就碎了。