鹹味蘑菇派

原料

派皮: 一份, 各種新鮮菌類 300克: 300克, 蒜: 5瓣, 橄欖油: 適量, 新鮮百里香和迷迭香: 少許, 黑胡椒: 少許, 馬蘇里拉奶酪絲: 少許, 水: 30g

步驟

1蘑菇洗凈切丁、蒜切丁

2鍋里加入橄欖油

3燒熱後放入蒜末爆香,加入蘑菇,翻炒至蘑菇軟身

4。加入水,轉至中小火煮至蘑菇徹底變軟後,百里香和迷迭香翻炒,收汁後盛起,待冷卻後加入奶酪絲拌勻

5取2/3左右量的撻底麵糰,擀成2片2-3mm左右厚、直徑25cm左右的圓片,放到墊有油布烤盤上,鋪上餡料,邊上留出一條4cm左右寬的邊,把派皮邊折起,整理壓緊,入爐前刷上全蛋液。(擀派皮的時候,儘量讓邊上薄點,就像餃子皮一樣,這樣翻折出來的皮吃著就不會那麼厚,我的就明顯厚了些)

6180度烘烤35分鐘左右至蘑菇撻的表面色澤金黃即可出爐

小技巧

-----香酥派皮(用了2/3還少點的量,剛好可以做兩個的量) 材料:低粉 200克  /  無鹽黃油 100克  /  蛋黃 1個  /  鹽 1克  /  水 60ml 做法:1、黃油切成1cm左右的小塊,與低粉混合後冷凍硬化後,一起放入食物料理機中攪拌成奶油成米粒大小。 2、加入蛋黃、鹽和水,揉成團,壓成扁平的形狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏, 松馳1小時以上。(最好頭天晚上就做好,經過一晚上的鬆弛,出來的派皮更酥脆)


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