原料

花蛤: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 紅干椒: 適量， 料酒（可選）: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量

步驟

1花蛤清理洗凈，挑選時記得挑在吐水的，比較不容易有泥沙；

2熱鍋入油，蔥姜蒜干椒爆香（冷油爆香比較不容易發黑），等油熱調料也散香了；

3花蛤入鍋，大火翻炒至變紅，倒入老抽（此時若花蛤不開口，可以適量導入料酒）翻炒均勻，小火蓋鍋燜1分鐘；

4加入適量鹽，不用放味精（花蛤自帶鮮味）；

5出鍋裝盤，撒蔥花。