原料

抹茶粉: 10g， 細砂糖: 30g， 熱水: 100g， 朗姆酒或者白蘭地: 5g， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 30g， 原味酸奶: 50g， 馬斯卡彭奶酪: 200g， 淡奶油: 100g， 蛋清: 2個， 細砂糖: 30g， 手指餅乾: 18根左右， 抹茶粉（撒表面）: 適量

步驟

1先來做抹茶糖漿，碗中放入抹茶粉

2加入細砂糖

3然後分次倒入熱水，目的是為了溶解抹茶粉與細砂糖，並且打散抹茶粉的結塊，所以熱水不能一次性加太多

4先加入少量，攪拌

5再緩慢加入剩餘的使抹茶粉與細砂糖充分溶解，攪勻，然後放溫

6在溫熱的抹茶溶液中倒入朗姆酒或者白蘭地，抹茶糖漿就做好了，放入冰箱中冷藏備用

7接著分離蛋黃與蛋清

8蛋黃中加入細砂糖

9用打蛋器打發至細砂糖溶解，蛋液顏色變淺泛白

10加入原味酸奶，我用的是自製酸奶，有一點凝固，不是很稀的那種

11攪拌均勻

12然後加入馬斯卡彭奶酪

13用打蛋器充分攪拌均勻至無顆粒

14將淡奶油打發至六分發

15加入到奶酪糊中

16繼續攪拌均勻

17然後打發蛋清，蛋清中加入細砂糖

18打發至剛好能拉出大彎鉤的濕性發泡

19分次將奶酪糊加入到蛋白霜中翻拌均勻

20這是第二次加入

21拌勻後繼續加第三次

22這是最後徹底翻拌均勻的狀態

23接下來開始裝盒 擺放三塊手指餅乾

24取出冷藏好的抹茶糖漿，刷滿刷透

25然後鋪一層奶酪糊蓋住手指餅乾

26然後再重複鋪手指餅乾，刷滿抹茶糖漿（這一步忘記拍了） 擺好手指餅乾後，再鋪上奶酪糊，抹平，放入冰箱冷藏

27吃之前撒上抹茶粉，就完成了

28成品圖

29成品圖

30成品圖

31成品圖

32送給大家一個小王子