原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 80克， 細砂糖: 80克， 色拉油: 55克， 牛奶: 60克
步驟
1請準備圖片上的工具 八寸模具.軟刮刀，蛋抽.電動打蛋器.電子稱.兩個不鏽鋼打蛋盆
21.蛋清蛋黃分離，蛋清里不能有蛋黃（蛋清盆必須無水無油）。 2.稱好其他材料 3.烤箱預熱，溫度150（只供參考）
34.打散蛋黃，加入牛奶和油攪拌均勻。
4蛋黃.牛奶和油攪拌均勻後的狀態（蛋黃糊里不用加細砂糖，我做的戚風蛋糕細砂糖全部加到蛋白中）
55.麵粉過篩入蛋黃糊中。
66.麵粉和蛋黃糊翻拌均勻，不可過度攪拌，以免起筋。
77.用電動打蛋器打發蛋白，打到魚泡眼加入三分之一的糖
8蛋白髮白時加入第二次糖，繼續打發蛋白。
9蛋白紋路明顯，有阻力時加入剩下的糖後，打蛋器速度降至1.2檔低速打發，會打出更細膩穩定的蛋白。
10提起打蛋器有短小的彎鉤，這是乾性偏濕的狀態。
118.蛋白分三分之一刮到蛋黃糊中，軟刮刀從12點劃到6點位置，手腕轉動翻到九點的位置。（希望我的文字描述你們能理解）
12翻拌均勻後，將麵糊倒入剩餘的蛋白中，按同樣的方法翻拌均勻（一定是翻拌，不是攪拌哦）
13翻拌均勻後，將麵糊倒入剩餘的蛋白中，按同樣的方法翻拌均勻（翻拌均勻後的麵糊馬上裝入蛋糕模，不能擱置太久，從蛋黃糊和蛋白翻拌到裝入模具最好兩三分鐘內完成，以免蛋白消泡）
149.在模具上方的15公分左右倒入模具
1510.放在毛巾上震兩下，震出大氣泡。放入提前10分鐘預熱的烤箱中。我的烤箱溫度是150度，烤55分鐘左右。（參考數據，每個烤箱的脾氣都不一樣）
16這是入烤箱20分鐘後的樣子，快烤好時上面會有一層金黃色的，牙籤戳進去拿出來沒有粘粘的。說明你的蛋糕OK啦！拿出來震兩下，再倒扣在晾網架上冷透。需要兩個小時左右。
17完美的戚風蛋糕出來了 戚風蛋糕失敗原因有多種 1.蛋糕層里濕濕的～溫度太低或烤的時間短 2.底部塌陷，～底部溫度太高，可調低底部溫度。不可調的烤箱底下加個烤盤 3.戚風上面裂開太大～降低烤箱上面的溫度（輕微的裂縫是很正常，別在這問題上糾結）
小技巧
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