韭菜: 2斤， 豬肉: 2斤， 魚露: 6大勺， 香油: 8大勺， 食鹽: 適量， 蔬菜精: 適量， 餃子皮:
1韭菜洗凈，瀝干切好
2肉洗凈剁好，我老媽太懶，拿去店裡用絞肉機絞的，當然手工剁的會更好吃些。和韭菜混合。
3把魚露，香油，食鹽，蔬菜精放入肉和韭菜的混合物中，魚露有鹹味，所以食鹽根據自己的口味看著加，我家是加了3小勺。然後用筷子順時針攪拌一會兒。
4最後就是包餃子了。我以前工作的地方都是包這種小元寶，所以學了起來。
5水開了後煮水餃。另取一個小碟子，倒入鎮江黑醋和醬油1：1，放入蒜末，攪拌。水餃煮熟後撈起來沾著調好的醬汁吃，巴適。
1.韭菜的綠葉子除了末端摘掉，其他的留著，包起來的餃子才香。 2.我家的韭菜餡喜歡吃的是韭菜的原味，所以沒有在調餡料時加入過多其他的調味品。加過多調味品我吃了會覺得容易膩，這個純屬個人口味。