原料

中筋麵粉: 225g， 開水: 適量， 菠菜: 一把， 橄欖油: 15g， 去骨雞腿肉: 3、4個， 鹽、黑胡椒、料酒: 少許， 老抽、耗油: 適量， 大芒果: 一個， 生菜葉: 幾片， 番茄醬: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1菠菜洗凈切碎後，在開水裡焯幾秒後撈出，加少許開水一起用攪拌機打碎，過濾出汁。

2過濾後的菠菜汁燒開後取120g，快速倒入麵粉盆中，邊倒邊攪拌至麵粉成絮狀。

3再加橄欖油和適量的菠菜汁揉成光滑柔軟的麵糰。蓋上保鮮膜，醒面半小時。

4醒面的時候處理雞腿肉，洗凈後瀝干水分，加適量老抽、料酒、黑胡椒、耗油揉勻腌半小時。我是晚上準備的，可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，早晨起來直接煎。

5平底鍋熱鍋後放少許橄欖油，放入腌好的雞腿肉用小火煎，先煎帶皮的一面，兩面煎至顏色變深，不要煎太久，肉會老不好吃。

6煎雞腿肉的時候把醒好的麵糰均分成8等份，揉圓，矽膠墊上抹點油防粘，擀成圓薄餅。

7不粘平底鍋小火加熱，不放油，放入擀薄的麵皮，單面烙約幾十秒，烙好一面再翻面，每面微黃就可以了。烙好的餅一下子吃不完可以用保鮮袋裝好冷藏保存，吃之前再在鍋里稍微熱熱就可以了。

8大芒果去皮，去核，切條，燙麵餅抹點番茄醬，放上生菜葉、芒果肉、雞腿肉，再淋點番茄醬，捲起來就可以大口開吃了！