紅油辣子

原料

辣椒: , 菜油: , 芝麻油: , 大蔥段: , 八角: , 洋蔥: , 白芝麻:

步驟

1先鍋里燒點菜油,不需要太多,小半碗就夠,我沒用菜油,上次炸肉圓的油把它消耗掉,菜油會更香,菜油冒白煙了關火,放一邊晾涼備用

2準備好材料,我用的辣椒不是很辣的那種,它很香。如果你吃的比較辣可以換比較辣的辣椒,一般買的時候問下店主他會和你說的哦?

3厚底的鐵鍋炒辣椒

4全程小火哦

5不停翻炒,讓它受熱均勻,耐心些哦(´-ω-`)手很酸,但為了吃我忍了?️?️

6翻,我翻,我翻翻翻?️?️

7辣椒要炒的表面感覺有點油亮亮了,香味也出來了,舀起一勺丟在鍋里有空空空的響聲就差不多啦,封面那個小視頻和這個一樣哦,可以聽一下

8最好用石臼,不建議用鐵的臼子打出來有股鐵鏽味,慢慢硾碎,也可以用料理機打碎

9我硾的比較粗,可以再細些。硾好後放進大點的器皿里,放蔥段,八角,草果(草果要砸開一下,我沒放,隨便你喜歡這個味就放),洋蔥片

10倒一勺芝麻油提香,第一步的涼油也倒進去

11拌勻,這樣拌勻後待會澆熱油的時候辣椒粉不會噗的到處是

12拌好後倒入白芝麻,我的芝麻是老爸自己種的,顏色不一,白芝麻黑芝麻都有?️

13燒熱油,根據自己的辣椒多少來定,菜油燒的冒白煙關火,澆在剛才拌好的辣椒里,小心哦

14讓它靜置著吧,至少兩小時

15靜置半天的紅油辣椒,恩(≧∇≦)冬天就靠它了?️?️

16一勺老抽,兩勺生抽,一小勺白糖,醋,豬油,紅油辣子,香菜碎,花生米,味道按照自己的口味調哦,調好麵條下鍋,碗里有高湯的舀小半碗高湯,沒有的用麵湯

17麵條我自己做的,簡簡單單一碗面,好香,滿足,吃下去暖暖的?️?️


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