花生: 三兩， 鹽: 依個人口味， 糖: 大拇指和食指捏起一點點， 油: 平時炒菜用量
1用廚房紙（或略潮濕抹布）將花生米包起來，擦花生米表面，不要讓花生米挨了水，否則容易濺油
2鍋中熱油，三成熱下清潔過得花生米，
3翻炒，一邊翻炒一邊油溫上升，注意不要糊了，小火?小火小火！！會聽見噼噼啪啪的響聲，要不停的翻炒，否則容易胡。三五分鐘後，待花生顏色變深，花生皮有裂紋，撒鹽。關火後，放一點點糖。
4晾涼才脆
1 一定要小火翻炒，否則容易外糊內生 2 最後放一點點糖有助於豐富口感，但是如果在有火的情況下放糖會導致胡，焦 擴充 1 炒好的花生米放在老乾媽里，一夜後入味，辣辣的香香的，好吃 2 炒好的花生米放在醋里，醋泡花生米，好吃降血壓 3 炒好的花生米放在保鮮袋裡用刀背拍碎，可用於調製涼菜