原料

牛肉: 適量（按你做的人算，兩個人就牛排大小）， 沙茶醬: 一小碗（要用在兩個地方）， 蔥: 適量（5小隻）， 蒜頭: 5瓣， 辣椒: 一支（愛吃辣可加，不愛可不加。因為我的沙茶醬帶辣，我就沒加）， 太白粉: 一湯匙， 醬油: 少許， 米酒: 少許， 水: 適量， 空心菜葉: 兩把

步驟

1把蔥、蒜頭、辣椒切碎備用。

2牛肉逆紋切長條塊狀，在兩湯匙沙茶醬、少許米酒、少許醬油、一湯匙太白粉和一湯匙水（牛肉湯更好）抓勻備用。

3起鍋下多一些油，中溫油下牛肉，不停滑動。（阿基師兩分熟就起鍋，我是等牛肉變顏色才起鍋）等牛肉好將油和牛肉倒入瀝網中。

4用鍋底剩餘油爆香蔥、蒜頭和辣椒。後加入剩餘沙茶醬炒兩下，再加入適量水（看你喜歡醬汁多些還是少些）。

5按自己的口味增減味道（建議偏咸一點點，要拌飯的話，味道重才好吃），加入空心菜葉，煮軟後勾芡，讓湯汁濃稠。

6最後將牛肉下鍋拌勻，就可以出鍋啦！

小技巧

用牛肉湯代替水更好！