排骨: 半斤， 蒜頭: 5～6瓣， 姜: 一小個， 料酒: 兩勺， 生抽: 四勺， 白砂糖: 六勺， 白米醋: 八勺， 冰糖: 若干
1先將排骨洗凈，放入水中汆燙，放入拍扁的姜去腥。
2撈起汆好的排骨，瀝干待用。
3鍋中加入少許油，不要放太多，翻炒排骨。排骨會慢慢出油，一定要不停翻炒。加入蒜頭，一起翻炒，炒至排骨縮小，變色。
4排骨變色後加入醬汁，按比例：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。繼續翻炒。我是事先調好醬汁，這樣不會手忙腳亂的。
5加入冰糖炒糖色。
6冰糖化差不多就加入熱水！然後開小火燜煮15分鐘。時不時翻動下。15分鐘後開大火收汁！
7完工！