熟透西梅1000克（2斤）: ， 白糖/冰糖160-200克: ， 檸檬汁幾滴（可加可不加）:
1西梅加水，撒一些麵粉去除雜質，清洗三遍
2去核，切成小塊（也可以去核後用料理機打成果泥）
3均勻鋪上白糖，腌制十分鐘後可以直接熬煮（也可以覆上保鮮膜放入冷藏室，腌制兩個小時以上，完全腌出水分，這一步的塊狀西梅果肉加水煮開，就是西梅罐頭）
4大火煮開後中小火慢慢收汁，直到果汁濃稠（不需要太濃）
5放入無油無水消毒後的玻璃瓶中，密封保存